El veganismo, un estilo de vida

El veganismo, un estilo de vida

El veganismo es una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotaci贸n y crueldad hacia los animales para alimentaci贸n, vestimenta o cualquier otro prop贸sito.

Historia del Veganismo

Aunque la dieta vegana se defini贸 al principio de los comienzos de The Vegan Society en 1944, fue tan tarde como 1949 cuando Leslie J Cross se帽al贸 que la sociedad carec铆a de una definici贸n de veganismo. Sugiri贸 芦[l] a principio de la emancipaci贸n de los animales de la explotaci贸n por el hombre禄. Esto luego se aclara como 芦para buscar el fin del uso de animales por parte del hombre para alimentos, productos b谩sicos, trabajo, caza, vivisecci贸n y para todos los dem谩s usos que impliquen la explotaci贸n de la vida animal por parte del hombre禄.

La sociedad se registr贸 por primera vez como una organizaci贸n ben茅fica en agosto de 1964, pero sus activos se transfirieron posteriormente a una nueva organizaci贸n ben茅fica cuando tambi茅n se convirti贸 en una sociedad limitada en diciembre de 1979. La definici贸n de veganismo y los objetos de caridad de la sociedad se modificaron y refinaron a lo largo de los a帽os. .

El veganismo es una filosof铆a y un estilo de vida

Su principal objetivo es excluir la explotaci贸n de los animales usados 鈥嬧媝ara alimentos, ropa o cualquier otro objeto y la crueldad que esto supone. Es el estilo de vida m谩s sano y respetuoso con los animales y la naturaleza. El veganismo es un posicionamiento 茅tico en el que se considera que todo el reino animal deber铆a tener los mismos derechos que los seres humanos: libertad, seguridad y respeto.

Se distingue del vegetarianismo por ser una alimentaci贸n puramente vegetal, es decir sin incluir productos l谩cteos, huevos o incluso pescado, alimentos que s铆 son consumidos por vegetarianos no estrictos.

A pesar de la reconocida importancia 茅tica y medioambiental y los efectos sobre la salud que suponen las dietas veganas, hay que tener especial cuidado en la elecci贸n de los alimentos, los cuales deber谩n aportar todos los nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Uno de los principales nutrientes a tener en cuenta son las prote铆nas.



Las prote铆nas, junto con los hidratos de carbono, los l铆pidos y el agua son macronutrientes. Esto quiere decir que se necesitan en mayor cantidad en comparaci贸n con los micronutrientes, que son las vitaminas y las sales minerales. Hay de dos clases: de origen animal (carne, huevos, pescado y aves), y de origen vegetal (cereales, legumbres, frutos secos). La funci贸n principal de las prote铆nas es pl谩stica o estructural, es decir constructora y reparadora de c茅lulas y tejidos, por lo que podr铆amos decir que son los ladrillos de nuestro cuerpo.

Las prote铆nas est谩n formadas por la asociaci贸n de diferentes amino谩cidos de los cuales 11 son esenciales. Un amino谩cido esencial es aquel que no puede ser sintetizado por el organismo, por lo tanto debe ser aportado en la dieta.

Una prote铆na se considera de alto valor biol贸gico cuando contiene todos los amino谩cidos esenciales, por ejemplo el huevo. En el mundo vegano, la alternativa ideal para obtener fuentes de prote铆nas de calidad reside en la asociaci贸n de varios vegetales, combinando por ejemplo cereales con legumbres y a帽adiendo en las comidas otras fuentes importantes de prote铆nas como frutos oleaginosos, germinados de legumbres, frutos secos, bebidas de soja, tofu, seit谩n, y tempeh. De esta manera se logra incorporar a la dieta todos los amino谩cidos esenciales.

El veganismo a d铆a de hoy

Hoy en d铆a uno de los mayores problemas de salud p煤blica radica en el abuso del consumo de derivados l谩cteos y de carne de todo tipo, especialmente de carnes rojas. El consumo excesivo de grasa y prote铆na animal sobrecarga la funci贸n renal y es perjudicial para nuestro aparato circulatorio. Un exceso de carne, pescado, huevos y leche incide negativamente sobre nuestra salud, favoreciendo el desarrollo de enfermedades de origen nutricional como la arteriosclerosis, la hipertensi贸n, la diabetes y las enfermedades del coraz贸n.

Seguir una dieta vegana equilibrada puede ser una manera saludable y natural de disminuir estos problemas.

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