¡No hay plato vegano sin el delicioso tofu! Esta receta de Tofu con berenjenas y calabacín está basada en verduras como la berenjena y el calabacín para una saludable y equilibrada dieta.
Preparación: 15 minutos
Porciones: 2 personas
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Esta receta es bajo en calorías e ideal para estas fechas. ¡Buen provecho!
Ingredientes Tofu con berenjenas y calabacín
- 1 paquete de tofu ahumado (260 gr.)
- 1 calabacin pequeño eco
- 1 berenjena eco
- 1 tomate eco
- 1 cuch. salsa de soja
- 1 chorrito de aceite de oliva eco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de orégano
Preparación Tofu con berenjenas y calabacín
Pelar y cortar la berenjena a dados no demasiado grandes. Salar y reservar. Cortar también el tofu.
Enharinar la berenjena y poner aceite en una sartén para freír. Cuando el aceite esté bien caliente echar la berenjena e ir moviéndola hasta que adquiera un color dorado.
Sacarla del fuego y colocarla en un plato con papel absorbente para que expulse todo el aceite.
Hacer la misma operación con el tofu que teníamos reservado, sólo que a éste, cuando ya lo tengamos frito, y con el fuego apagado le echamos un chorrito de salsa de soja y removemos; veremos que coge un color más oscuro y ya está listo para servir.
Por otro lado lavamos bien el calabacín, le quitamos las puntas y lo cortamos en rodajas no demasiado gordas para hacer a la plancha o bien al horno, como más nos guste.
Le ponemos sal y orégano para potenciar más su sabor. Reservamos también.
Por último cortamos el tomate a rodajas y le ponemos un poco de sal. Emplatamos y disponemos los ingredientes de la forma que más nos guste y que a la vista de nuestros ojos sea un plato refrescante y apetecible.
Receta
Nombre Receta
Tofu con berenjenas y calabacín
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