La salsa romesco es ideal para darle un toque extra y sabroso a cualquier receta sencilla además de ser un complemento a la parrillada de verduras.
Personas: 4
Preparación: 25 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes salsa romesco
- 100 gr. avellanas tostadas
- 100 gr. almendras tostadas
- 2 tostadas
- 3 pimientos del piquillo
- 250-300 gr. tomate frito
- 2-3 cayenas (pimientitos picantes)
- 1 cda. de postre colmada de pimentón dulce
- 2-3 ajos crudos
- 1 chupito de vinagre de Módenae vinagre de Módena
- ½ litro de aceite de oliva
- 1 cucharadita rasa de sal
Preparación salsa romesco
En un recipiente alto (de 2 litros de capacidad aprox.) poner las avellanas, almendras, los ajos, el pan tostado, el pimiento, el tomate, el pimentón, el vinagre y las cayenas. Se tritura todo con la batidora, hasta que quede una pasta homogénea. Después se va añadiendo el aceite y se va integrando a los demás ingredientes, hasta que esté bien mezclado. Rectificar de sal y ya está lista para disfutar.
Esta salsa es ideal para acompañar verduras a la plancha. Pero untada en pan también está buenísima!
Para conservar el sobrante, se puede guardar en botes y cerrarlos al vacío o congelar en fiambreras.
NOTA: También se puede reemplazar los pimientos de piquillo por 1 pimiento escalibado.
