Rollitos de col veganos

en RECETAS DE COCINA | Publicado 02-01-2018 | Andrea Fernández
rollitos de col veganos
¿Aburrid@ de comer siempre la verdura hervida o al vapor? Descubre nuevos sabores y nuevas maneras de preparar tus platos veganos. Ricos en minerales y proteínas. 

Hoy te presentamos una manera muy sencilla y muy rica de preparar unos rollitos de col veganos. Puedes aderezarlos con la salsa que más te guste: de tomate con almendras, salsa con crema de avena y nueces o bien salsa de coco al curry; tu eliges.

¡Esperamos que la disfrutes!

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min

Ingredientes

  • 1 col
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria
  • 6 cucharadas soperas de soja texturizada fina
  • 1 puñadito de piñones
  • Unas gotitas de salsa de soja o tamari
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación

1. Separa unas 8-10 hojas externas de la col, con cuidado que no se rompan. Lávalas y rebaja con un cuchillo, y con cuidado, la parte del tallo para poder moldear posteriormente las hojas.

2. Llena una olla honda con agua y una pizca de sal; llévala a ebullición. Una vez hierva, añade las hojas y déjalas cocer hasta que estén tiernas. Cuidado que no queden muy cocidas para evitar que al cocerlas se rompan. 

3. Una vez cocidas, disponlas en un escurridor para que suelten todo el agua.

4. Pon en remojo la soja texturizada y añádele un chorrito de salsa de soja o tamari para que vaya cogiendo gusto.

5. Corta el resto de la col y la cebolla en juliana. Corta la zanahoria en tiras finas.

6. Pon las verduras en un cortadas en un wok y saltéalas con un chorrito de aceite hasta que queden tiernas. 

7. Añade la soja texturizada y los piñones, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta negra molida. Saltéalo todo un par de minutos más. 

8. Dispón las hojas de col en una tabla y ves rellenándolas con la mezcla de verduras; enróllalas primero por la parte más corta hacia el centro y luego por la parte larga de manera envolvente, con tal de que queden bien cerrados. 

9. Puedes aderezarlas con la salsa que más te guste o bien acompañarlos con un poco de arroz o quinoa con verduras... prueba la combinación que más te guste.

¡Que aproveche!


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