Receta de taboul├ę primaveral de mijo y quinoa

Receta de taboul├ę primaveral
Disfruta de esta Receta de taboul├ę primaveral de mijo y quinoa┬á natural y ecol├│gica ideal para tomar en primavera. El Taboul├ę de mijo y quinoa es un primer plato bio que se toma en fr├şo, como una ensalada.
Receta para 4 personas.
Preparaci├│n: 25 minutos aprox.
Cocci├│n: 15 minutos aprox.
Tiempo total: 40 minutos aprox.

Ingredientes taboul├ę primaveral

  • 200 gr de┬áquinoa
  • 200 gr de┬ámijo
  • 500-600 ml de┬áagua
  • 150 gr┬áma├şz dulce
  • 8┬ápepinillos ├ícidos
  • ┬Ż┬ácalabac├şn┬áecol├│gico
  • ┬Ż┬ápimiento rojo┬áecol├│gico
  • Una cucharadita de┬ácurry
  • Un chorrito de┬áaceite de s├ęsamo tostado
  • Unas gotitas de┬ávinagre de Umeboshi
  • Una pizca de┬ásal marina atl├íntica
  • Unas hojas de menta fresca

Preparaci├│n taboul├ę primaveral

Disponer en una cazuela plana el mijo y la quinoa junto; tostar ligeramente a fuego suave durante un par de minutos. Seguidamente, echar 1 cucharadita de curry para aportar color y sabor, una pizca de sal, un chorrito de aceite de s├ęsamo tostado, y finalmente a├▒adir el agua. Dejar cocer durante 10-12 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, vamos cortando a trozos muy peque├▒os, el calabac├şn y el pimiento rojo. En otro bol, troceamos los pepinillos agridulces. Picamos muy finamente la menta fresca y reservamos en un recipiente aparte.
Transcurridos los 10-2 min de cocci├│n, a├▒adimos el calabac├şn y el pimiento y dejamos hervir durante 3-5 min m├ís. Debe consumirse totalmente el agua.
Sacamos la quinoa y el mijo de la cazuela y lo disponemos en una bandeja plana para que se enfr├şe.
Una vez se haya enfriado, a├▒adimos el ma├şz dulce, el pepinillo agridulce troceado y la menta finamente picada para obtener un plato fresco.
Finalmente, aderezamos al gusto y servimos. Puedes elaborar un ali├▒o con aceite de s├ęsamo tostado y unas gotitas de vinagre de umeboshi; m├ęzclalo todo bien para darle un toque especial a tu taboul├ę. Bon app├ętit !
Puedes dejar unas cuantas hojas de menta sin picar y ponerlas como adorno para el Taboul├ę.

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