Receta de taboulé primaveral de mijo y quinoa

Receta de taboulé primaveral
Disfruta de esta Receta de taboulé primaveral de mijo y quinoa  natural y ecológica ideal para tomar en primavera. El Taboulé de mijo y quinoa es un primer plato bio que se toma en frío, como una ensalada.
Receta para 4 personas.
Preparación: 25 minutos aprox.
Cocción: 15 minutos aprox.
Tiempo total: 40 minutos aprox.

Ingredientes taboulé primaveral

  • 200 gr de¬†quinoa
  • 200 gr de¬†mijo
  • 500-600 ml de¬†agua
  • 150 gr¬†ma√≠z dulce
  • 8¬†pepinillos √°cidos
  • ¬Ĺ¬†calabac√≠n¬†ecol√≥gico
  • ¬Ĺ¬†pimiento rojo¬†ecol√≥gico
  • Una cucharadita de¬†curry
  • Un chorrito de¬†aceite de s√©samo tostado
  • Unas gotitas de¬†vinagre de Umeboshi
  • Una pizca de¬†sal marina atl√°ntica
  • Unas hojas de menta fresca

Preparación taboulé primaveral

Disponer en una cazuela plana el mijo y la quinoa junto; tostar ligeramente a fuego suave durante un par de minutos. Seguidamente, echar 1 cucharadita de curry para aportar color y sabor, una pizca de sal, un chorrito de aceite de s√©samo tostado, y finalmente a√Īadir el agua. Dejar cocer durante 10-12 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, vamos cortando a trozos muy peque√Īos, el calabac√≠n y el pimiento rojo. En otro bol, troceamos los pepinillos agridulces. Picamos muy finamente la menta fresca y reservamos en un recipiente aparte.
Transcurridos los 10-2 min de cocci√≥n, a√Īadimos el calabac√≠n y el pimiento y dejamos hervir durante 3-5 min m√°s. Debe consumirse totalmente el agua.
Sacamos la quinoa y el mijo de la cazuela y lo disponemos en una bandeja plana para que se enfríe.
Una vez se haya enfriado, a√Īadimos el ma√≠z dulce, el pepinillo agridulce troceado y la menta finamente picada para obtener un plato fresco.
Finalmente, aderezamos al gusto y servimos. Puedes elaborar un ali√Īo con aceite de s√©samo tostado y unas gotitas de vinagre de umeboshi; m√©zclalo todo bien para darle un toque especial a tu taboul√©. Bon app√©tit !
Puedes dejar unas cuantas hojas de menta sin picar y ponerlas como adorno para el Taboulé.

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