Receta Garbanzos salteados con judía verde y zanahoria

en RECETAS DE COCINA | Publicado 31-07-2018 | Camino Castañeda
Receta Garbanzos salteados con judía verde y zanahoria

¡Come garbanzos también en verano!


Son muchas las propiedades que se le atribuyen a esta legumbre, por lo que no hay que dejar de consumirla también en verano. 
Si bien el cocido de garbanzos es una de las recetas que se nos viene antes a la cabeza cuando pensamos en los garbanzos, existen múltiples maneras de prepararlos: En ensalada, en humus, elaborando falafels, preparados como croutons para nuestras cremas...
Por eso, hoy queremos añadir nuestro granito de arena y darte a conocer esta sencilla receta que nos aporta gran cantidad de proteína.


Propiedades de los garbanzos


- Contienen grandes cantidades de hierro, por lo que puede contribuir a mejorar los estados de anemia.
- Pueden ayudar a mejorar nuestra circulación y a regular la presión arterial.
- Son una gran fuente de potasio, por lo que contribuyen a prevenir los calambres musculares. 
- Contribuyen a combatir el cansancio y la fatiga.
- Son ricos en fibra, por lo que ayudan a regular nuestro tránsito intestinal. 
- Contiene minerales tales como cobre, zinc, magnesio y fósforo.

Ahora ya conoces algunos de los múltiples beneficios de esta preciada legumbre que esperamos sean de utilidad y que disfrutes este verano con esta receta de garbanzos salteados con judías y zanahoria. ¡Buen provecho!



Preparación Garbanzos Salteados

Receta: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos de 720 gr
  • 200 gr de judía verde 
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de sal

Preparación

1. Lavar los garbanzos cocidos y dejarlos escurrir. Reservar.

2. Lavar y cortar la cebolla a daditos y los ajos a láminas. Disponer en una cazuela un chorrito de aceite y agregar estos dos ingredientes. Agregar una pizca de sal y dejar pochar durante unos minutos. 

3. Lavar la judía verde y la zanahoria. Cortar la judía a trozos medianos y la zanahoria a rodajas no muy gruesas. Añadirlas en la cazuela junto con la cebolla y los ajos. 

4. Dejar que se rehogue todo hasta que quede bien tierno.

5. Agregar los garbanzos cocidos, el pimentón y mezclar todo bien. Corregir de sal si fuera necesario.

6. Dejar que se rehogue todo bien.

¡Listo para comer! Puedes tomarlo caliente en invierno o fresquito en verano, ¡tu decides!


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