Receta Ensaladilla Rusa Casera

en RECETAS DE COCINA | Publicado 09-07-2018 | Judith Castillo
Receta Ensaladilla Rusa
Ahora que ya ha llegado el verano apetece comer platos fresquitos y uno de los más conocidos es la ensaladilla rusa.

La base de la ensaladilla rusa es vegetal así que es perfecto para los veganos. Nos aporta gran variedad de nutrientes a través de los vegetales que la componen, algunos de ellos son: 

   - Guisantes: Nos aporta proteínas y minerales, como el fósforo y el potasio.

   - Zanahoria: Es fuente de antioxidantes como la vitamina E y el betacaroteno.

   - Judías verdes: Tienen un alto contenido en fibra y vitamina A, C y K.

   - Patatas: Contienen gran cantidad de potasio y vitamina B6.

Este plato es muy sencillo de hacer, porque podemos coger un preparado para la base de la ensaladilla y después añadir los ingredientes que faltan.

Aunque también podemos preparar los tacos de verduras con producto fresco; si tenemos tiempo, siempre queda más bueno ¡y mantendrá mejor los nutrientes!

Además, le podemos dar un toque especial con la incorporación del atún vegano casero.

El atún vegano, se puede tener hecho y así lo podemos usar en diferentes elaboraciones, para tener opciones más variadas para nuestros platos.

Es muy sencillo de hacer y como la base de su elaboración es el tempeh, es muy buen complemento para cualquier plato, ya que nos aporta gran cantidad de proteína.

A continuación os paso una receta rápida para disfrutar de esta sana y sabrosa elaboración: 

Preparación de la ensaladilla rusa

Receta: para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

para la ensaladilla:

* para el atún vegano

Preparación

Atún vegano:


1. Disponemos una cazuela con agua y llevamos a ebullición.

2. Agregamos el tempeh y dejamos cocer durante 15 minutos.

3. Transcurrido este tiempo, escurrimos el tempeh y lo desmenuzamos con un tenedor (sin que quede deshecho)

4. Una vez desmenuzado añadimos 2 cucharaditas soperas de vinagre de umeboshi y 1 cucharada de aceite de oliva o sésamo (opcional) y lo mezclamos todo bien.

5. En una sartén, calentamos 1/2 hoja de alga nori durante unos 5 minutos para que quede crujiente, pero que no se queme. Verás que adopta un color más verdoso. 

6. Seguidamente trituramos el alga nori con un molinillo y la mezclamos con el resto de ingredentes.

7. Podemos conservarlo en un bote en la nevera; al tener el vinagre de umeboshi, éste actúa como conservante y nos permite guardarlo durante varios días.

Receta completa Ensaladilla Rusa:

1. Cortamos las patatas a cuadrados pequeños.

2. Disponemos una cazuela con agua y una pizca de sal y hervimos las patatas durante unos 5/10 minutos, hasta que estén cocidas, pero que no se deshagan.

3. Mientras tanto, escurrimos el bote de mezcla de verduras y cortamos en tiras el pimiento rojo asado.

4. Una vez hervidas las patatas, las escurrimos, las mezclamos con el cóctel de verduras y el atún vegano y lo dejamos enfriar.

5. Para servir, decoramos con las tiras de pimiento rojo asado y un poco de mayonesa vegana y... ¡Listo para disfrutarlo!

¡Buen provecho!

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