Receta Ensalada de Quinoa con Br贸coli y Azukis

ensalada de quinoa

Si este verano quieres refrescar tus comidas con una ensalada diferente, prueba la ensalada de quinoa con br贸coli y azukis, un plato muy completo, que te aporta gran cantidad de los nutrientes que necesitas, as铆 como vitaminas y minerales que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.

Beneficios de la Ensalada de Quinoa con Br贸coli y Azukis

Quinoa:聽La quinoa es un pseudo-cereal que contiene un alto nivel proteico. Es rica tambi茅n en Omega 6 y es una fuente importante de fibra.
Adem谩s, nos aporta vitaminas del grupo B, as铆 como vitamina C y E y minerales tales como el f贸sforo, el magnesio, el calcio y el hierro.
Es rica en amino谩cidos y combina muy bien con las legumbres y el mijo.
Puedes prepararla en ensalada, salteada con verduras, elaborar una deliciosa paella o simplemente en una sopa. Ver谩s que es un alimento muy vers谩til y seguro te saca de un apuro.
Br贸coli:聽Al igual que la quinoa, el br贸coli聽contiene mucha fibra;聽esto nos ayuda a regular nuestro tr谩nsito intestinal. Adem谩s, sus propiedades antioxidantes, contribuyen a purificar nuestra sangre y nuestra piel.
Posee un alto contenido en hierro y prote铆nas, por lo que ayuda a combatir la anemia. La vitamina C que contiene ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunol贸gico.
Azukis:聽Las azukis, ayudan a depurar y tonificar los ri帽ones. Al igual que la quinoa y el br贸coli, tiene un alto contenido en prote铆nas, minerales y vitaminas.
Nos aportan tambi茅n fibra soluble, son ricas en carbohidratos y contienen muy poca grasa

Preparaci贸n Receta Ensalada de Quinoa

Tiempo de preparaci贸n:聽10 min
Tiempo de cocci贸n:聽15 min
Tiempo total: 25 min
Receta: 4 personas
隆Estamos seguras de que te encantar谩!

Ingredientes ensalada de quinoa

  • 1 Broquil (250 gr.)
  • 2 tazas de quinoa (puedes medirla con una taza de caf茅)
  • 1 bote de azukis cocidos (250 gr)
  • 1/4 cebolla
  • 1 naranja
  • 1 pu帽ado de nueces crudas, peladas
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 pizca de sal

Preparaci贸n ensalada de quinoa

  1. Hervir la quinoa en agua con sal durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo (para que no se deshaga).
  2. Una vez cocida, colarla y pasarla por agua fr铆a para que no siga cociendo y que los granos queden separados. Dejas que escurra bien y reservar.
  3. Cortar y lavar el br贸coli en ramilletes peque帽os, vigilando de que queden enteros.
  4. Poner agua a calentar. Una vez empiece a hervir, verter el br贸coli y dejar cocer s贸lo unos tres minutos. De esta manera conseguiremos que quede al dente y no se deshaga al mezclarlo con el resto de ingredientes.
  5. Transcurridos los 3 minutos, sacarlo, ponerlo en un colador y pasarlo por agua fr铆a para cortar la cocci贸n. Reservar.
  6. Pelar la naranja y cortarla a trocitos no demasiado grandes. Reservar.
  7. Pelar, lavar y cortar tambi茅n la cebolla y colocarla en un bol junto con el br贸coli, la quinoa, y los azukis.
  8. Mezclar con cuidado para no romper los dem谩s ingredientes. Por 煤ltimo, a帽adir las nueces peladas y los trozos de naranja por encima.
  9. Ali帽ar al gusto y servir.

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