Esta deliciosa Receta de calabacín con atún puede servirse como primer plato tanto como segundo plato, incluso como único plato si se sirve el calabacín con un buen acompañamiento.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Se puede servir con el acompañamiento aliñado o que cada comensal se lo aliñe al gusto.
Ingredientes Receta de calabacín con atún
- 4 rodajas de calabacín grandes
- 2 latas de atún ecológico
- 12 tiras de pimiento del piquillo
- queso rallado vegano
- aceite y sal marina
- 4 hojas de lechuga
- un puñado de maíz
- 1 tomate de pera
- olivas negras
- perejil picado
Preparación Receta de calabacín con atún
Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas grandes y salar. En una plancha o sartén poner un chorrito de aceite y hacer el calabacín.
Por otro lado coger las latas de atún, quitarle el aceite y reservar. Poner el atún en un bol.
Coger una bandeja de horno, poner papel para hornear y un poco de aceite para que no se pegue. Cuando este el calabacín hecho colocar las rodajas en la bandeja, encima poner el atún y encima del atún colocar las tiras de pimiento y el queso rallado. Meter en el horno y gratinar.
Por otro lado, vamos a preparar el acompañamiento. Lavar la lechuga y el tomate, seguidamente cortar la lechuga en juliana y reservar. Y cortar el tomate en 6 gajos y reservar.
Para preparar el plato, colocamos 2 rodajas del calabacín con el atún en medio del plato. En un lado colocamos 3 gajos de tomate y espolvoreamos con perejil picado y en el otro lado ponemos un puñado de lechuga, colocamos el maíz por encima las olivas.
