Receta de calabacín con atún

en RECETAS DE COCINA | Publicado 29-08-2016 | Sara Franco
calabacin con atun
Esta deliciosa receta puede servirse como primer plato tanto como segundo plato, incluso como único plato si se sirve el calabacín con un buen acompañamiento.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Se puede servir con el acompañamiento aliñado o que cada comensal se lo aliñe al gusto.

Ingredientes

  • 4 rodajas de calabacín grandes
  • 2 latas de atún ecológico
  • 12 tiras de pimiento del piquillo
  • queso rallado vegano
  • aceite y sal marina
  • 4 hojas de lechuga
  • un puñado de maíz
  • 1 tomate de pera
  • olivas negras
  • perejil picado

Preparación

Lavar el calabacín, cortarlo en rodajas grandes y salar. En una plancha o sartén poner un chorrito de aceite y hacer el calabacín.

Por otro lado coger las latas de atún, quitarle el aceite y reservar. Poner el atún en un bol.

Coger una bandeja de horno, poner papel para hornear y un poco de aceite para que no se pegue. Cuando este el calabacín hecho colocar las rodajas en la bandeja, encima poner el atún y encima del atún colocar las tiras de pimiento y el queso rallado. Meter en el horno y gratinar.

Por otro lado, vamos a preparar el acompañamiento. Lavar la lechuga y el tomate, seguidamente cortar la lechuga en juliana y reservar. Y cortar el tomate en 6 gajos y reservar.

Para preparar el plato, colocamos 2 rodajas del calabacín con el atún en medio del plato. En un lado colocamos 3 gajos de tomate y espolvoreamos con perejil picado y en el otro lado ponemos un puñado de lechuga, colocamos el maíz por encima las olivas.

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