Receta Bolitas dulces de calabaza y boniato

en RECETAS DE COCINA | Publicado 20-02-2019 | Sarai Lázaro
Receta Bolitas dulces de calabaza y boniato
Con esta receta de bolitas dulces tan sencillas tendrás un alternativa ligera, nutritiva y saludable a los dulces convencionales. Una propuesta fácil que no requiere de procesador de alimentos o batidora. Puedes hacerlo todo a mano, y además, es una receta con mínima dificultad e ingredientes muy sencillos.

¡Os animamos a que probéis de elaborar esta Receta! 

Ingredientes

  • 500 g de calabaza y boniato cocido (peso ya cocido)
  • 100 g de almendra molida
  • 4 Dátiles preparados en almíbar
  • 1 cucharada de postre de aceite de coco
  • 2 ó 3 cucharadas de harina de coco
  • Sésamo crocante para decorar: 5 cucharadas de sésamo y 2 de azúcar (caña, coco, panela)
  • 5 cucharadas de sésamo y 2 de azúcar. Volver a pasar por el mortero
  • Coco rallado para decorar

500 g de calabaza y boniato cocido (peso ya cocido)

Preparación

1. Pelamos un boniato grande o 2 pequeños y lo cortamos a tiras, lo colocamos en una fuente para meter al horno y le añadimos una cucharada de postre de aceite de coco.

2. Cortamos una calabaza pequeña por la mitad, limpiamos las pipas y la ponemos a hornear.

3. Una vez horneado el boniato y la calabaza, lo amasamos bien con un tenedor y vamos incorporando el coco rallado y la almendra molida.
En una cazo pequeño cortamos los dátiles muy pequeños, añadimos agua (muy poca cantidad) y calentamos a fuego lento mientras removemos hasta deshacer el dátil creando un almíbar y lo añadimos a la masa. 

4. Seguimos amasando y añadimos 2 ó 3 cucharadas soperas de harina de coco para ligar la masa y eliminar la humedad. Tenemos que conseguir una textura compacta y moldeable. 

5. Damos forma de bolas a la masa mientras preparamos un sésamo crocante. 

6. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de azúcar de coco ó azúcar de caña y 5 cucharadas de sésamo y vamos removiendo hasta que el azúcar se derrita y el sésamo se caramelice. Se forman unos cristales de azúcar y sésamo. Los pasamos por el mortero para deshacer los cristales y dejar el sésamo caramelizado suelto.

7. Rebozamos las bolas con el crocante de sésamo o con coco molido.

8. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos las bolas 20 minutos a 180ºC. 

Y por último dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de nuestras bolitas sin gluten y veganas.

¡Qué aproveche!

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