Receta de arroz vegetariano

en RECETAS DE COCINA | Publicado 16-06-2016 | Francisco Fernández
arroz vegetariano
¡Descubre esta receta llena de color y de sabor! Prepara este arroz vegetariano, un plato muy completo gracias a sus ingredientes variados que puedes modificar y añadir a tu gusto, según lo que tengas en tu nevera.

Preparación: 20-25 minutos
Cocción: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora aprox.

Ingredientes

  • 500 gr de arroz redondo integral
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 alcachofas frescas
  • 300 gr de espinacas
  • 1 puñadito de piñones
  • 3-4 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 2 cubitos de caldo vegetal
  • 1 pizca de sal marina fina
  • un vasito de aceite de oliva

Preparación

Disponer en una cazuela 1 litro de agua (aprox.) junto con 2 pastillas de caldo de verdura y calentar a fuego medio, ni muy fuerte ni muy flojo.

Cortar la verdura en trocitos pequeños (al gusto) y reservar. Echar el aceite en otra cazuela; cuando esté caliente, añadimos la verdura junto con una pizca de sal y rehogamos bien durante unos 5 o 7 minutos.

Luego añadir el arroz a la cazuela que contiene las verduras y mezclarlo bien durante 2-3 minutos a fuego medio para que vaya cogiendo gusto.

Agregar el caldo caliente, sazonar al gusto y dejar cocer durante 40 minutos hasta que el arroz esté hecho. Es importante que se vaya cocinando a fuego medio para que adquiera un buen sabor.

Cuando el arroz esté hecho, emplatar la cantidad deseada. ¡Buen provecho!

Recuerda: puedes añadir las verduras que más te convengan

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