Receta de aguacates rellenos con espárragos verdes

en RECETAS DE COCINA | Publicado 22-08-2016 | Sara Franco
aguacates rellenos
Esta receta de aguacates rellenos es muy fácil y rápida de hacer, además puedes cambiar los ingredientes por lo que más te guste o mejor se adapte a tu dieta.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos

También se puede acompañar con patatas al horno o champiñones salteados.

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 tomate de pera
  • 1/2 pepino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 o 3 cucharadas de maíz
  • 8 espárragos verdes
  • Perejil
  • Sal marina
  • Aceite y vinagre
  • 4 olivas negras

Preparación

Partir los aguacates por la mitad y quitarle el hueso. Seguidamente vaciar el aguacate.

Después de vaciar el aguacate y lavar el resto de las verduras, trocear la pulpa del aguacate, el tomate, el pepino, el pimiento y mezclar todo en un bol junto con el maíz. Aliñar a gusto y rellenar el aguacate.

Aparte, coger los espárragos verdes y cortarles el trozo duro de la parte de abajo y lavarlos. Seguidamente colocarlos en una sartén o plancha con un chorrito de aceite y sal. Llevarlos a cocción hasta que estén tiernos.

Para preparar el plato colocamos 2 mitades de aguate, espolvoreamos perejil picado y le colocamos una oliva negra encima y al lado para acompañar 4 espárragos trigueros y para decorar los aguacates rellenos una ramita de perejil.

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