¿Cómo puedo aportar proteínas a mi dieta de forma rica y vegetariana?

Muchas personas atribuyen el aporte proteico a la carne, el pescado, los huevos… pero existen fuentes de proteína más sanas que estas. Los frutos secos, o las legumbres, por ejemplo, son algunas de ellas.
Puede ocurrir que si te pones a pensar en una receta de legumbres, lo primero que se te pase por la cabeza es el potaje con chorizo, morcilla, etc., algo que resulta poco saludable y muy pesado a la hora de digerirlo.
Aunque podemos adaptar el potaje tradicional, al potaje vegetariano, añadiendo «chorizo» vegetal, «morcilla» vegetal, etc. hay que adaptarse también a cada estación.
Esta semana, que parece que las lluvias han terminado y ya ha vuelto a hacer calor, he decidido a probar a hacer unos garbanzos con tofu salteados que nos aportan mucha proteína, están muy ricos y resultan mucho más ligeros que guisados.
Comparto con vosotros esta receta por si os apetece probarla.
Porciones: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Te invito a probar esta receta llena de proteínas, con efecto saciante y que te dará energía para afrontar la tarde.
¡Espero que te guste!

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 2 tomates eco
  • 1 cebolla grande eco
  • 300 gr. de tofu ahumado Biogrà
  • Un chorrito de aceite de oliva 1ª prensión en frío, eco
  • Un chorrito de vino blanco Jove Eudald
  • Una pizca de sal marina eco
  • Una pizca de pimienta negra molida eco
  • Un puñadito de perejil fresco
  • 4 tomates cherry
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • Tiras de pimiento rojo morrón

Preparación

Primero de todo, corta en dados la cebolla y reserva. Pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, sal, pimienta y rehoga bien.
Cuando esté un poco pochadita, añade un chorrito de vino blanco y deja que se acabe de hacer.
A continuación, añade el tomate previamente cortado en cuadraditos y deja que se poche durante 5 min. más.
Corta el tofu en tacos pequeños, a tu gusto y saltéalos en la sartén hasta que se doren por todos lados. Luego añádelos con la cebolla y el tomate.
Después, añade los garbanzos al sofrito y rehoga durante unos 5 min. más. Agrega los tacos de tofu a la mezcla y muévelo hasta que quede bien repartido.
Por último, espolvorea con perejil fresco cortado muy fino.
Para decorar, yo he querido utilizar un tomate cherry, una hojita de perejil y unas tiras de pimiento rojo morrón.
Puedes optar por la decoración que mas te guste, yo he escogido esta por que creo que le da un toque de color y resulta muy apetecible. Ya sabes, muchas veces «comemos con la vista», por lo que es importante hacer platos bonitos a la par que saludables.

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