¿Cómo puedo aportar proteínas a mi dieta de forma rica y vegetariana?

en RECETAS DE COCINA | Publicado 10-04-2017 | Andrea Fernández
dieta vegetariana
Muchas personas atribuyen el aporte proteico a la carne, el pescado, los huevos... pero existen fuentes de proteína más sanas que estas. Los frutos secos, o las legumbres, por ejemplo, son algunas de ellas.

Puede ocurrir que si te pones a pensar en una receta de legumbres, lo primero que se te pase por la cabeza es el potaje con chorizo, morcilla, etc., algo que resulta poco saludable y muy pesado a la hora de digerirlo.

Aunque podemos adaptar el potaje tradicional, al potaje vegetariano, añadiendo "chorizo" vegetal, "morcilla" vegetal, etc. hay que adaptarse también a cada estación.

Esta semana, que parece que las lluvias han terminado y ya ha vuelto a hacer calor, he decidido a probar a hacer unos garbanzos con tofu salteados que nos aportan mucha proteína, están muy ricos y resultan mucho más ligeros que guisados.

Comparto con vosotros esta receta por si os apetece probarla.

Porciones: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Te invito a probar esta receta llena de proteínas, con efecto saciante y que te dará energía para afrontar la tarde.

¡Espero que te guste!

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 2 tomates eco
  • 1 cebolla grande eco
  • 300 gr. de tofu ahumado Biogrà
  • Un chorrito de aceite de oliva 1ª prensión en frío, eco
  • Un chorrito de vino blanco Jove Eudald
  • Una pizca de sal marina eco
  • Una pizca de pimienta negra molida eco
  • Un puñadito de perejil fresco
  • 4 tomates cherry
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • Tiras de pimiento rojo morrón
2 botes de garbanzos cocidos
2 tomates eco
1 cebolla grande eco
300 gr. de tofu ahumado Biogrà
Un chorrito de aceite de oliva 1ª prensión en frío, eco
Un chorrito de vino blanco Jove Eudald
Una pizca de sal marina eco
Una pizca de pimienta negra molida eco
Un puñadito de perejil fresco
4 tomates cherry
4 ramitas de perejil fresco
Tiras de pimiento rojo morrón

Preparación

Primero de todo, corta en dados la cebolla y reserva. Pon en una cazuela un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla, sal, pimienta y rehoga bien.

Cuando esté un poco pochadita, añade un chorrito de vino blanco y deja que se acabe de hacer.

A continuación, añade el tomate previamente cortado en cuadraditos y deja que se poche durante 5 min. más.

Corta el tofu en tacos pequeños, a tu gusto y saltéalos en la sartén hasta que se doren por todos lados. Luego añádelos con la cebolla y el tomate.

Después, añade los garbanzos al sofrito y rehoga durante unos 5 min. más. Agrega los tacos de tofu a la mezcla y muévelo hasta que quede bien repartido.

Por último, espolvorea con perejil fresco cortado muy fino.

Para decorar, yo he querido utilizar un tomate cherry, una hojita de perejil y unas tiras de pimiento rojo morrón.

Puedes optar por la decoración que mas te guste, yo he escogido esta por que creo que le da un toque de color y resulta muy apetecible. Ya sabes, muchas veces "comemos con la vista", por lo que es importante hacer platos bonitos a la par que saludables.

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