Patatas rellenas de champiñones ecológicos

en RECETAS DE COCINA | Publicado 29-10-2014 | Marta López
patatas rellenas
Sencillo plato que te permitirá disfrutar de la suave combinación de sabores de la patata y los champiñones.

Preparación: 10 min.
Cocción: 10 min.
Tiempo total: 20 min.

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 250 gr de champiñones ecológicos
  • 2 cebollas medianas
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla o margarina
  • Queso rallado

Preparación

Se hierven las patatas enteras con piel. Una vez cocidas, se parten por la mitad y se vacían de forma que quede aproximadamente 1 cm de espesor.

En una sartén con aceite se fríen los champiñones ecológicos, troceados en porciones pequeñas. Una vez están hechos, se le añade la patata sobrante del vaciado y se sofríe todo junto un poco más.

Aparte, se corta la cebolla a cuadraditos y se sofríe con la mantequilla. Cuando le falte un poco, se incorporan los champiñones ecológicos y la patata.

Se le añade un poco de pimienta y sal, mezclándolo todo y manteniéndolo un par de minutos más en la sartén. Si la mezcla queda demasiado seca, se le añade un poco de leche a la masa hasta que quede un poco compacta.

Una vez está lista la masa, se rellenan las patatas, se echa queso rallado por encima y se ponen a gratinar en el grill.

¡Ya está listo para comer!

Puedes añadir un poco de puerro con la cebolla en el relleno, o crear un relleno distinto... ¡Deja volar tu imaginación!

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