Parrillada de verduras sencilla

en RECETAS DE COCINA | Publicado 12-01-2017 | Andrea Fernández
parrillada de verduras
En esta ocasión te presentamos el que seguramente es el plato de verduras más fácil de elaborar tanto que a veces nos olvidamos de lo saludable que es y de lo bueno que está.

Porciones: 4 personas
Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos

¡Un placer vegetariano que no te dejará indiferente!

Nota: Puedes realizar esta parrillada con las verduras que más te gusten: Brócoli, Zanahoria, Cebolla, etc. Esta que te presentamos es una parrillada sencilla para una cena ligera, por ejemplo.

Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo
  • 12 espárragos verdes
  • 4 patatas medianas
  • 16 champiñones frescos
  • Una pizca de sal marina
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación

Precalentar el horno a 180 º C durante unos 5-10 min.

Lavar todas las verduras y reservar.

Cortar las patatas por la mitad y disponerlas en una bandeja. Añadimos un poco de sal, si deseamos, y horneamos durante 30 min aprox. o hasta que la patata quede tierna a una temperatura de 180º / 190 º C.

Transcurridos 15 minutos, añadimos el pimiento rojo cortado por la mitad al que le habremos sacado las semillas. Horneamos hasta que quede tierno.

Una vez hecho, retiramos la piel, cortamos en tiras largas y reservamos.

Cortamos la berenjena y el calabacín en rodajas, salamos y reservamos.

Disponemos en una parrilla un chorrito de aceite. Colocamos los trozos de berenjena y calabacín y dejamos que se haga hasta que quede tierno y dorado.

Una vez hecho, reservamos.

Cortamos los champiñones por la mitad, salamos y añadimos a la sartén hasta que se doren.

Colocamos también los espárragos y los doramos. Añadimos también las tiras de pimiento rojo, vuelta y vuelta.

Una vez estén las patatas bien cocidas, las disponemos en la parrilla para marcarlas y dorarlas. Reservamos.

Ya sólo queda servir la cantidad deseada y agregar una pizca de pimienta negra molida si se desea.

Podemos acompañar este delicioso y ligero plato con muchas salsas distintas: Salsa romesco, salsa de almendras, mostaza... Puedes elegir la que mas te guste.

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