Mousse de chocolate vegana

en RECETAS DE COCINA | Publicado 29-11-2017 | Andrea Fernández
mousse chocolate vegana
Seguramente cuando piensas en una mousse te viene a la cabeza la clara del huevo, el azúcar, etc… pero no es la única manera de elaborarla; hoy te enseñamos a hacer una mousse de chocolate vegana ¡Atrévete a probarla!

Es muy probable que desconozcas qué es el “Aquafaba”, por lo que antes de explicarte cómo hacer la mousse, vamos a indagar en su ingrediente principal.

El aquafaba es el nombre con el que se denomina el líquido que se obtiene de la cocción de los garbanzos y otras legumbres. Como sabrás, es un líquido un tanto gelatinoso y de color transparente. Lo que te recomendamos es que siempre uses el acuafaba obtenido de la cocción casera de las legumbres o bien que, si prefieres comprar botes de garbanzos en conserva, éstos sean ecológicos, puesto que no contienen ningún tipo de colorante ni conservante.

Dicho esto, vamos a presentarte los ingredientes y explicarte como obtener una deliciosa mousse de chocolate. ¡Que la disfrutes!

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de enfriado: 2 h
Tiempo total: 2,20 h

Ingredientes

Ingredientes para la mousse:
  • Aquafaba de un bote de garbanzos cocidos 370 gr
  • 150 gr de chocolate negro
  • 2 cdtas. de azúcar de coco 
  • Una pizca de sal
Ingredientes para la decoración:
  • Krunchy de avena o espelta
  • 8 arándanos frescos
  • Láminas de coco deshidratado
  • 4 anacardos crudos
  • Láminas de fresa deshigradata
  • 4 ramitas de menta

Preparación

1. Verter el aquafaba en el vaso de la batidora y añadir una pizca de sal. 

2. Batir con las varillas durante 10 minutos a velocidad media-alta, hasta que quede bien montado y al levantar la batidora, se hagan “picos” en la mousse.

3. Derretir el chocolate al baño maría y dejar que se temple.

4. Verter el chocolate y agregar el azúcar en el aquafaba ya montado.

5. Remover con movimientos envolventes para evitar que la mousse se baje. 

6. Una vez obtengas una mezcla homogénea, repártela en 4 recipientes de cristal y déjalo enfriar en la nevera durante un par de horas. 

7. Ya está listo para decorar con los arándanos, láminas de coco, etc. ¡Lista para disfrutarla!

NOTA: Puedes hacer la mousse de chocolate, café, frutos rojos… y decorarla con los toppings que más te apetezcan.

¡Atrévete a experimentar para obtener tu mejor mousse!


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