Macarrones ecológicos con frutos secos

en RECETAS DE COCINA | Publicado 04-08-2014 | Beatriz Triviño
macarrones ecologicos
Mejor no dejarlos ni muy fríos ni muy calientes, es un plato de verano muy nutritivo. Los frutos secos le dan un toque especial al plato, además de aportar muchas proteínas.

Ingredientes

  • 250 gr de macarrones ecológicos
  • 150 gr. mozzarella
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cucharadas grandes de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de Hierbas de Provenza
  • 15 almendras crudas
  • Un puñado de pasas
  • Sal marina

Preparación

Lo primero es poner a hervir los macarrones ecológicos. Tomamos una olla grande, lo llenamos de agua hasta 3/4 y la ponemos al fuego. Añadimos un chorrito de aceite y una o dos cucharadas pequeñas de sal marina. Esperamos a que el agua empiece a hervir para poner los macarrones. Mientras esperamos vamos preparando el aliño.

Tomamos las almendras y las trituramos, sólo un poco, queremos conseguir que las almendras queden en trocitos grandes en principio, no en polvo. Después de triturar, añadimos al mismo bol del robot de cocina las 4 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el pellizco de pimienta negra y la cucharada de hierbas provenzales, y trituramos un poco más el aliño, vigilando que todo quede bien mezclado y en trocitos más pequeños que antes. Se reserva en un bol aparte.

A continuación, cuando el agua hierve, añadimos los macarrones ecológicos, esperamos 5-10 minutos y comprobamos la dureza de la pasta. El punto justo para sacar la pasta del agua es cuando todavía está un poco dura. Enseguida se escurren los macarrones y añadimos agua fría para que pare su cocción. Dejamos reposar unos 5 minutos más. Cogemos una sartén, ponemos una cucharada de mantequilla y añadimos los macarrones a la misma. Removemos bien toda la pasta con la mantequilla y el calor de la sartén hasta que todo quede bien mezclado. Sacamos del fuego y reservamos.

Seguidamente cogemos la mozzarella, la ponemos sobre la mesa de madera, y la cortamos en daditos pequeños, no demasiado pequeños. Y con el tomate hacemos lo mismo. Reservamos. Finalmente emplatamos.

Primero ponemos los macarrones en medio del plato, por encima la mozarella y el tomate repartidos, a continuación con una cuchara grande se añade el aliño por todo el plato, bañando bien toda la pasta. Y finalmente el puñado de pasas, listo para servir. ¡Buen provecho!

Estas cantidades son orientativas, todo depende del gusto de cada uno. Puedes incrementar o disminuir las cantidades según tu gusto.

Es importante tener en cuenta que este plato es mejor no dejarlo ni muy frío ni muy caliente, es un plato de verano donde los comensales agradecerán que la pasta esté tibia.  

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