Lentejas salteadas con setas

Lentejas salteadas con setas
¡Descubre una nueva forma de preparar las lentejas! Con esta receta de lentejas salteadas con setas disfrutarás como si fuera un plato totalmente distinto a las legumbres habituales.
Receta para 4 personas.
Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.

Tiempo total: 30 min.

Ingredientes de las Lentejas salteadas con setas

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de champiñones o setas Shitake
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Perejil

Preparación de Lentejas salteadas con setas

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo calentamos. Mientras se calienta, cortamos las patatas en trozos no muy grandes y con un grosor de 3/4 mm.
Cuando el aceite esté caliente, echamos las patatas a la sartén. Las dejaremos unos minutos a fuego medio/alto para que se doren y después bajaremos el fuego al mínimo para que se acaben de cocinar, junto con el resto de los ingredientes.
Cortamos el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Añadimos sal a las verduras, escurrimos las lentejas en un colador, les pasamos un poco de agua, para que queden sueltas, y las reservamos.
Cuando quede poco para que los ingredientes estén totalmente cocinados, añadimos las setas que nos gusten y el perejil y lo salteamos todo junto un par de minutos más.
Ya están listas para servir!
Variantes: podemos escoger la legumbre que más nos guste, añadir las verduras que nos apetezcan, combinarlo con setas de temporada o incluso añadirle un toque de chorizo vegetal para darle un toque diferente cada vez que queramos degustar esta receta.
Al emplatar, podemos añadir un toque de perejil o cebollino fresco picadito, para darle al plato un toque especial y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para intensificar el sabor.

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