Lentejas salteadas con setas

en RECETAS DE COCINA | Publicado 30-05-2016 | Judith Castillo
lentejas salteadas con setas
¡Descubre una nueva forma de preparar las lentejas! Con esta receta de lentejas salteadas con setas disfrutarás como si fuera un plato totalmente distinto a las legumbres habituales.

Receta para 4 personas.
Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Tiempo total: 30 min.

Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de champiñones o setas Shitake
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Perejil

Preparación

Ponemos un poco de aceite en una sartén y lo calentamos. Mientras se calienta, cortamos las patatas en trozos no muy grandes y con un grosor de 3/4 mm.

Cuando el aceite esté caliente, echamos las patatas a la sartén. Las dejaremos unos minutos a fuego medio/alto para que se doren y después bajaremos el fuego al mínimo para que se acaben de cocinar, junto con el resto de los ingredientes.

Cortamos el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo y los añadimos a la sartén. Añadimos sal a las verduras, escurrimos las lentejas en un colador, les pasamos un poco de agua, para que queden sueltas, y las reservamos.

Cuando quede poco para que los ingredientes estén totalmente cocinados, añadimos las setas que nos gusten y el perejil y lo salteamos todo junto un par de minutos más.

Ya están listas para servir!

Variantes: podemos escoger la legumbre que más nos guste, añadir las verduras que nos apetezcan, combinarlo con setas de temporada o incluso añadirle un toque de chorizo vegetal para darle un toque diferente cada vez que queramos degustar esta receta.

Al emplatar, podemos añadir un toque de perejil o cebollino fresco picadito, para darle al plato un toque especial y un chorrito de aceite de oliva virgen extra para intensificar el sabor.

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