Lentejas de la abuela veganas

en RECETAS DE COCINA | Publicado 12-05-2016 | Andrea Fernández
lentejas veganas
¡Disfruta de todo el sabor de las lentejas tradicionales como las preparaba la abuela! Nuestra versión vegana para 4 personas de este conocido plato tiene todo el sabor de las lentejas "de toda la vida" con el beneficio de ser apto para la dieta vegetariana y vegana. Ya puedes hacer la Receta de lentejas de la abuela en tu casa.

Preparación: 15 minuto aprox.
Cocción: 1 hora aprox.
Tiempo total: 1 hora y 14 minutos aprox.

Ingredientes

  • 400 gr de lentejas verdes secas
  • 1 mini chorizo vegetal
  • 1 tomate 
  • 1 patata mediana 
  • 1 zanahoria mediana 
  • ½ pimiento rojo 
  • ½ pimiento verde 
  • 1 cebolla 
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 hojas de laurel seco
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 litros de agua

Preparación

Lava y corta todas las verduras en dados no muy grandes y viértelas en una cazuela. (Si lo prefieres, las patatas puedes cortarlas a mayor tamaño que el resto de verduras)

Añade el chorizo vegetal cortado en rodajas, las hojas de laurel y las cucharaditas de pimentón dulce.

Finalmente, rehogamos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes.

Disponemos la cazuela en el fuego y añadimos el agua, dejamos cocer durante 1,15 – 1,30h. aprox. a fuego medio y vigilando que no se sequen.

Si vemos que necesitan más agua, añadir un poco más junto con una pizca de sal para que no queden deslavadas. ¡Ya están listas para comer, buen provecho!

Puedes presentarlas con un par de ramitas de cebollino para darle un toque más elegante.

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