Garbanzos con sepia

en RECETAS DE COCINA | Publicado 06-03-2017 | Sara Franco
garbanzos con sepia
La receta de garbanzos con sepia es muy práctica y fácil de elaborar.

Personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

  • 800 gr. de sepia
  • 800 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 100 gr. de tomate triturado
  • 1 puñadito de perejil picado
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de pescado

Preparación

Pelar la cebolla y los ajos. Lavar, picar y reservar.

Limpiar la sepia y cortarla en trozos no muy pequeños (ya que cuando se cocina se reduce su tamaño). Reservar.

Poner una olla con aceite y sofreír la cebolla y los ajos durante unos 5 min. Seguidamente añadir la sepia y sofreír unos 5 min. más.

Añadir el tomate triturado, un poquito de sal y pimienta; sofreír hasta que este hecho el tomate.

Seguidamente agregar los garbanzos y el caldo del pescado.

Dejar hervir unos 10-15 min. hasta que el caldo esté trabado. Rectificar de sal si fuera necesario.

Para servir, espolvorear con un poco de perejil fresco (o seco, en su defecto).

NOTA: Si se prefiere utilizar garbanzos secos, hay que dejarlos en remojo la noche anterior con agua y bicarbonato o alga kombu para que estén más tiernos y se cuezan antes.

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