Fideos con verduras y setas

Añade un toque de verduras y setas a tus fideos tradicionales de caldo para conseguir un resultado reconfortante a la vez que vegano.

Personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 150 gr. cebolla
  • 5 ramitas de perejil
  • 75 gr. de pimiento rojo
  • 75 gr. de pimiento verde
  • Gírgolas o champiñones
  • 2 alcachofas
  • 100 gr. de zanahoria
  • 2 ajos
  • 200 gr. tomate triturado
  • 300 gr. de fideos gruesos
  • 700 ml. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Se lavan las verduras y se trocea la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y verde y el ajo.
Y las alcachofas y las setas se cortan en láminas y se reservan.
En una sartén se pone el aceite, las verduras, un poco de sal y pimienta. Se rehogan todas las verduras durante unos 10 min. aprox.
Seguidamente se le añade el tomate triturado y se sofríe unos 8 min.
Después se agregan los fideos, se remueve y seguidamente se le añade el  agua con la pastilla de caldo y se deja cocer. El tiempo de cocción será el que se nos indique en el paquete de los fideos. Se le añade sal al gusto si fuera necesario.
A la hora de servir se pone un poco de perejil picado por encima para decorar.
NOTA: Las verduras se pueden variar dependiendo del gusto de cada uno. Se pueden añadir guisantes, calabacín, etc.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *