Fideos con verduras y setas

en RECETAS DE COCINA | Publicado 23-01-2017 | Sara Franco
fideos con verduras setas
Añade un toque de verduras y setas a tus fideos tradicionales de caldo para conseguir un resultado reconfortante a la vez que vegano.

Personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 150 gr. cebolla
  • 5 ramitas de perejil
  • 75 gr. de pimiento rojo
  • 75 gr. de pimiento verde
  • Gírgolas o champiñones
  • 2 alcachofas
  • 100 gr. de zanahoria
  • 2 ajos
  • 200 gr. tomate triturado
  • 300 gr. de fideos gruesos
  • 700 ml. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Se lavan las verduras y se trocea la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y verde y el ajo.

Y las alcachofas y las setas se cortan en láminas y se reservan.

En una sartén se pone el aceite, las verduras, un poco de sal y pimienta. Se rehogan todas las verduras durante unos 10 min. aprox.

Seguidamente se le añade el tomate triturado y se sofríe unos 8 min.

Después se agregan los fideos, se remueve y seguidamente se le añade el  agua con la pastilla de caldo y se deja cocer. El tiempo de cocción será el que se nos indique en el paquete de los fideos. Se le añade sal al gusto si fuera necesario.

A la hora de servir se pone un poco de perejil picado por encima para decorar.

NOTA: Las verduras se pueden variar dependiendo del gusto de cada uno. Se pueden añadir guisantes, calabacín, etc.

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