Ensalada de judías verdes con tofu y queso fresco

en RECETAS DE COCINA | Publicado 28-07-2014 | Font de Vida
ensalada judías y tofu
Te proponemos una deliciosa ensalada de judías verdes, tofu y queso fresco...

Ingredientes

  • 500 gr judía verde
  • 2 tomates de ensalada medianos
  • 1 cebolla
  • 1 paquete de tofu ahumado
  • 1 paquete de queso fresco
  • Aceitunas Negras naturales
  • Aceite de oliva ecológico
  • Vinagre de manzana natural
  • Sal marina fina
  • Salsa de soja Bio

Preparación

1 - En una olla, ponemos agua, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cortamos la judía verde y la ponemos a hervir durante unos 20-30 min ó hasta que esté tierna. Cuando esté cocida, la escurrimos bien, la dejamos enfriar y la reservamos. 

2 - Cortar en daditos el tomate, la cebolla, las aceitunas negras y el queso fresco.

3 - Cortamos el tofu en dados y lo freímos un poco en una sartén con un chorrito de aceite hasta que adquiera un tono dorado.

4 - Seguidamente, añadimos un chorrito de salsa de soja y dejamos que se haga durante unos segundos sin dejar de remover. Reservamos y dejamos que se enfríe como las demás verduras.

5 - En una ensaladera, juntamos todas las verduras troceadas, el tofu y la judía verde. Añadimos un chorrito de aceite, un poco de vinagre y salsa de soja ó bien una pizca de sal. Emplatamos la ensalada. Un plato fácil refrescante para los días de calor! Si se cocina con alguna especia el tofu toma el sabor de la misma, lo que hace que sea un buen ingrediente para todos los guisos. Ningún producto animal interfiere en su elaboración, siendo por ello muy utilizado como sustituto de la carne para los vegetarianos.

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