Ensalada de brócoli con anchoas

en RECETAS DE COCINA | Publicado 06-06-2016 | Shela Martínez
ensalada brocoli anchoas
¡Prueba algo diferente a las ensaladas de siempre! Esta ensalada de brócoli con anchoas te sorprenderá por su sabroso conjunto de ingredientes.

Receta para 4 personas.
Preparación: 20 minutos aprox.
Cocción: 4 minutos
Tiempo total: 25 minutos aprox.

Ingredientes

  • 2 brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 150 gr de maiz dulce
  • 8 anchoas
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Vinagre de manzana (opcional)

Preparación

En primer lugar poner agua a hervir en una olla y, mientras se pone a hervir, lavar y cortar el brócoli en ramitos pequeños. Una vez hierva el agua, añadimos el brócoli y dejamos hervir durante 4 minutos para no destruir las enzimas y conservar al máximo sus propiedades.

Pasado ese tiempo, poner el brócoli a escurrir y pasarlo por agua fría para cortar la cocción. Disponer los ramilletes en la bandeja, rallar la zanahoria y esparcirla por encima; cortar el tomate y agregarlo a la ensalada junto con el maíz.

Por último colocar las anchoas y aliñar la ensalada al gusto y emplatar la cantidad deseada.

Puedes aliñar la ensalada tanto con salsa de soja como con vinagre de manzana.

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