Crema de zanahoria con crujientes de espárragos

Las semanas previas a la llegada del otoño son consideradas por la medicina china el verano tardío. Es una época ideal para trabajar y tonificar todo lo relacionado con el sistema digestivo. Ideal introducir los alimentos nuevos de temporada como son las calabazas, los boniatos, la zanahoria, nabo, puerro … Por ello la receta elegida para esta semana es una crema de zanahoria que tonifique y caliente nuestro aparato digestivo. Después de los días de verano y el abuso de alimentos fríos.

Ingredientes de la Crema de zanahoria

2 puerros medianos
1 diete de ajo
600g de zanahoria
1 cucharada de Ghee ó aceite de oliva (en dietas veganas o vegetarianas)
Vino blanco
Leche vegetal de arroz y coco
Jengibre en polvo
Sal y pimienta
Semillas de cáñamo
Crujientes de espárragos deshidratados

Preparación de la Crema de zanahoria

– Cortamos el puerro a rodajas finas y un diete de ajo. Lo ponemos todo a sofreír en la cazuela con una cucharada sopera de ghee o aceite de oliva AOVE

– Cortamos la zanahoria a rodajas muy finas y la añadimos al sofrito. Sofreímos lentamente y antes añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos cocer unos 7 minutos.

– Añadimos 350ml de agua y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

– Añadimos 90ml de leche vegetal, una pizca de pimienta, una pizca de jengibre en polvo y lo trituramos todo.

– Servimos tibia con unos germinados frescos, semillas de cáñamo y unos crujientes de espárragos deshidratados. Que le aporten un sabor y textura extraordinario.

Disfruta de esta sencilla receta como opción de primer plato en tú menú semanal y ayuda a tu sistema digestivo.