Crema de zanahoria con crujientes de espárragos

Crema de zanahoria

Las semanas previas a la llegada del otoño son consideradas por la medicina china el verano tardío. Es una época ideal para trabajar y tonificar todo lo relacionado con el sistema digestivo. Ideal introducir los alimentos nuevos de temporada como son las calabazas, los boniatos, la zanahoria, nabo, puerro … Por ello la receta elegida para esta semana es una crema de zanahoria que tonifique y caliente nuestro aparato digestivo. Después de los días de verano y el abuso de alimentos fríos.

Ingredientes de la Crema de zanahoria

  • 2 puerros medianos
  • 1 diete de ajo
  • 600g de zanahoria
  • 1 cucharada de Ghee ó aceite de oliva (en dietas veganas o vegetarianas)
  • Vino blanco
  • Leche vegetal de arroz y coco
  • Jengibre en polvo
  • Sal y pimienta
  • Semillas de cáñamo
  • Crujientes de espárragos deshidratados

Preparación de la Crema de zanahoria

– Cortamos el puerro a rodajas finas y un diete de ajo. Lo ponemos todo a sofreír en la cazuela con una cucharada sopera de ghee o aceite de oliva AOVE



– Cortamos la zanahoria a rodajas muy finas y la añadimos al sofrito. Sofreímos lentamente y antes añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos cocer unos 7 minutos.

– Añadimos 350ml de agua y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

– Añadimos 90ml de leche vegetal, una pizca de pimienta, una pizca de jengibre en polvo y lo trituramos todo.
– Servimos tibia con unos germinados frescos, semillas de cáñamo y unos crujientes de espárragos deshidratados. Que le aporten un sabor y textura  extraordinario.
Disfruta de esta sencilla receta como opción de primer plato en tú menú semanal y ayuda a tu sistema digestivo.
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Crema de zanahoria con crujientes de espárragos
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