Crema de zanahoria con crujientes de espárragos

en RECETAS DE COCINA | Publicado 17-09-2019 | Sarai Lázaro
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Las semanas previas a la llegada del otoño son consideradas por la medicina china el verano tardío. Es una época ideal para trabajar y tonificar todo lo relacionado con el sistema digestivo. Ideal introducir los alimentos nuevos de temporada como son las calabazas, los boniatos, la zanahoria, nabo, puerro …   Por ello la receta elegida para esta semana es una crema de zanahoria que tonifique y caliente nuestro aparato digestivo. Después de los días de verano y el abuso de alimentos fríos.




Ingredientes

Preparación

- Cortamos el puerro a rodajas finas y un diete de ajo. Lo ponemos todo a sofreír en la cazuela con una cucharada sopera de ghee o aceite de oliva AOVE durante unos minutos a fuego lento con una pizca de sal.

- Cortamos la zanahoria a rodajas muy finas y la añadimos al sofrito. Sofreímos lentamente y antes añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos cocer unos 7 minutos.

- Añadimos 350ml de agua y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

- Añadimos 90ml de leche vegetal, una pizca de pimienta, una pizca de jengibre en polvo y lo trituramos todo.

- Servimos tibia con unos germinados frescos, semillas de cáñamo y unos crujientes de espárragos deshidratados. Que le aporten un sabor y textura  extraordinario.


Disfruta de esta sencilla receta como opción de primer plato en tú menú semanal y ayuda a tu sistema digestivo.

Y si quieres saber más no te pierdas nuestro próximo taller de sistema digestivo


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