Coliflor de otoño con salsa de calabaza

en RECETAS DE COCINA | Publicado 10-11-2016 | Andrea Fernández
coliflor con salsa de calabaza
Prueba la coliflor de otoño con salsa de calabaza, una receta sencilla y vegana perfecta para comer en familia en esta temporada.

Preparación: 10 minutos
Porciones: 4 personas
Cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Es una receta sencilla, sabrosa y baja en calorías. Atrévete a probarla este otoño.

Ingredientes

  • 1 coliflor grande eco
  • 1 puerro mediano eco
  • 200 gr calabaza
  • 1 cuch. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cuch. semillas de sésamo tostado
  • 1 cuch. de perejil seco
  • 1 litro de agua
  • Unas hojitas de albahaca fresca
  • Sal marina fina

Preparación

Disponer en una cazuela (para cocinar al vapor) 1 L de agua. Llevar a ebullición.

Cortar la coliflor en ramilletes y colocarlas en la olla. Echar sal al gusto. Dejar hervir durante unos 15-20 min.

Cortar el puerro finamente y la calabaza, que previamente habremos pelado y sacado las semillas.

En una cazuela alta, sofreír la calabaza y el puerro con un poco de sal y un chorrito de aceite hasta que esté bien pochado (aprox. unos 10-15 min)

Una vez la coliflor está cocida, disponerla en una bandeja.

Cuando el sofrito del puerro y la calabaza esté hecho, agregar un poco de caldo de la coliflor, 1 cuch. de curry y una pizca de pimienta negra molida (al gusto).

Triturar bien hasta que quede una crema fina.

Esparcir la salsa por encima de la coliflor a fin de que quede bien cubierta.

Espolvorear con las semillas de sésamo tostado, el perejil seco (o fresco, si se dispone de él) y adornar con unas hojas de albahaca fresca.

Y... ¡Listo para servir!

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