Champiñones rellenos de arroz

en RECETAS DE COCINA | Publicado 27-12-2017 | Judith Castillo
champiñones rellenos arroz
Hacer un plato vistoso y sabroso puede ser muy fácil, sólo tenemos que coger alguna idea original, adaptarla a nuestro gusto y ponerle un poco de cariño a la hora de emplatarlo.

Aprovechando los productos que encontramos en nuestra tienda de confianza, podemos crear recetas sanas, sabrosas y también elegantes.

Como el otro día, que nos llegaron a Font de Vida unos champiñones marrones de entre 8 y 10 cm de diámetro (sí, ¡eran realmente grandes!), y nos pusimos a disfrutar ideando diferentes recetas de champiñones rellenos para que lucieran bonitos en nuestros platos.

Tan importante es valorar los alimentos que nos ofrece la madre naturaleza como aprovecharlos al máximo, así las partes verdes de las cebolletas, los puerros, los calçots, por ejemplo, se convierten en importantes condimentos para nuestras recetas habituales. Aunque normalmente no se les valora tanto como las partes blancas y más "bonitas", estas partes más verdes tienen más clorofila y muchos nutrientes que podemos aprovechar en muchas de nuestras recetas.

La siguente combinación es un ejemplo de relleno sencillo y sabroso para hacer un plato diferente y vistoso; pero podemos crear infinidad de rellenos diferentes a nuestro gusto y a gusto de nuestros comensales. Por ejemplo, rellenos de Boloñesa vegana (seitán picado con verduras y tomate frito), tofu al ajillo, picadito de verduras a la plancha, cuscús con verduras y frutos secos... Infinidad de opciones con las que podemos dar nuestro toque personal a nuestras comidas.

Un ejemplo de ello es la receta que os ofrecemos a continuación:

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min + 15 min
Tiempo total: 40 min

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 champiñones grandes
  • 1 taza de arroz blanco 
  • Los tallos verdes de 2 calçots
  • Los tallos verdes de 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Laurel
  • Perejil
  • Orégano 
  • Un chorrito de aceite de oliva  
  • Una pizca de sal

Preparación

1. Ponemos agua a hervir con un poco de sal, un chorrito de aceite y 1 hoja de laurel. Cuando hierva, echamos el arroz y lo hervimos 15 minutos; cuando esté listo lo colamos y le pasamos agua fría, para que pare la cocción y se quede el arroz bastante suelto. 

2. Mientras tanto, limpiamos los champiñones y les quitamos el "tronco"; los ponemos boca abajo en una fuente de horno con un poco de sal y aceite y los horneamos 10 minutos a 180 grados.

3. Mientras se hornean los champiñones, picamos los ajos, la cebolla y los troncos de los champiñones, lo rehogamos 5 minutos, le añadimos un chorrito de vino blanco y lo tenemos en el fuego 3 minutos más a fuego medio.  

4. Cuando lo tenemos todo preparado, mezclamos el arroz con las verduras en la sartén y rellenamos los champiñones con la mezcla. 

5. Horneamos los champiñones rellenos 5 minutos más a 180 grados y dejamos reposar 5 minutos. 

6. Lo podemos acompañar con una buena ensalada y un poco de escalibada y tenemos un primer plato muy completo.

¡Bon appétit!

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