Déjate llevar por el sabor delicado de las Alcachofas en Salsa Verde con Coquinas, una receta muy rica y saludable.
Contenido
Preparación de Alcachofas en Salsa
Personas: 4
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes Alcachofas en Salsa
- 6 ramitas de perejil
- 3 dientes ajo
- 1 cucharada de maicena
- Aceite de oliva
- 8 alcachofas
- 200 ml. vino blanco seco
- 200 ml. caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra
- 250 gr. de coquinas
Preparación Alcachofas en Salsa
Poner las coquinas en un bol con agua y sal, al menos durante una hora para que suelten la tierra.
Pelamos las alcachofas quitándole los tallos y las hojas más duras que tienen en el exterior, cortamos las puntas para que queden igualadas y por la mitad. Reservamos. (Se pueden frotar con un poco de limón para que no se pongan negras).
Pelar y picar los dientes de ajo, sofreír en una olla con aceite unos 3 min., después añadir la cucharada de maicena y remover; añadir el vino, el caldo de pescado, sal y las alcachofas y dejar hervir unos 20 min. aproximadamente.
A continuación añadimos las coquinas y dejamos hervir unos 7 min. más. Comprobamos que todas las coquinas están abiertas. Salpimentar al gusto y…. ¡Y ya están listas para comer!
Servir con perejil picado por encima.
NOTA: Este plato se puede servir como entrante o como un segundo plato.
