Alcachofas guisadas con champiñones

en RECETAS DE COCINA | Publicado 18-12-2017 | Andrea Fernández
alcachofas guisadas champinones
Se acercan las navidades y son fechas en que muchas personas aprovechan para consumir alimentos que normalmente no comen durante el resto del año, pero debemos tener en cuenta que los excesos no son buenos y que hay que comer siempre con moderación y respetando nuestro cuerpo.

Existen muchas recetas que puedes elaborar en estas fechas, sin necesidad de usar proteína animal y que harán que tus invitados se chupen los dedos. 

Siempre es recomendable usar productos de temporada y de proximidad, por lo que hoy queremos preséntate una receta sana y vegana, a la vez que digestiva, y que te ayudará a depurar tu organismo.

¡Qué la disfrutes!

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 35 min

Ingredientes

Receta para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 3 cebollas medianas
  • 20-25 champiñones
  • Unas ramitas de cebollino fresco
  • Un chorrito de vino blanco
  • Una cucharadita de harina blanca
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva

Preparación

1. Sacar las hojas más duras de las alcachofas hasta quedarnos con el corazón. Cortar la parte superior y cortar a cuartos.

2. Lavar las alcachofas y colocarlas en una olla al vapor y dejar hervir durante unos 15 min. o hasta que queden bien tiernas.

3. Pelar y lavar las cebollas y cortarlas en juliana

4. Disponer un chorrito de aceite en una cazuela plana.

5. Agregar la cebolla y dejar que se guise durante unos 10 min. Añadir un poco de sal, un chorrito de vino y cuando esté un poco pochadita, agregar los champiñones.

6. Una vez esté bien guisado, añadir una cucharadita de harina sin dejar de remover. Después de un par de minutos, añadir un vaso de agua y dejar que se guise durante unos 3-5 min. más. Corregir la sal al gusto. 

7. Añadir las alcachofas al vapor y remover con la salsa para que coja gusto.

8. Dejar reposar durante unos minutos.

9. Emplata las alcachofas; cortar un poco de cebollino fresco y espolvorearlo por encima.

¡Qué disfrutes de esta deliciosa receta de temporada!

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