Albóndigas de arroz con tomate

Incluye este delicioso plato de albóndigas de arroz con tomate en tu colección de recetas para añadir un poco de variedad gustativa a tus comidas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Un segundo plato fácil y apetitoso al alcance de cualquiera. Las albóndigas pueden ser de seitán, de quinoa, de tofu, hechas en casa, o compradas ya hechas. Es un plato muy socorrido cuando no se dispone de mucho tiempo.

Ingredientes

  • 1 paquete de albóndigas de arroz (300 gr.)
  • 1 puerro mediano
  • Pimientos de piquillo (cantidad al gusto)
  • 1 bote de tomate frito 
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de sal marina fina

Preparación

Cortar el puerro y la cebolla. Poner un chorrito de aceite en una sartén y sofreír un poco.
Cuando veamos que más o menos está hecho, añadimos el tomate y los pimientos de piquillo cortados a trocitos no demasiado grandes. Reservamos.
En otra sartén doramos un póco las albóndigas, (que ya están hechas) sólo para que cojan no un poco de color dorado.
Lo juntamos todo y rehogamos para que se mezcle todo, y ya lo tenemos listo para servir.

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